瑞安龙舟，越划越轻快

爱泡泡(pàopào)馄饨的朋友们集合了❗ 好评满满的(mǎnmǎnde)舟山小馄饨，端午发福利啦～ 活动一、端午限时加赠(jiāzèng) 2025年5月(yuè)29日-5月30日 下单任意规格，赠送(zèngsòng)纯手工·油泼辣椒酱·1包（40g）️ ✅只有(zhǐyǒu)辣椒、大豆油、芝麻、香辛料的干净辣椒油❗ ✅浓郁(nóngyù)的芝麻辣椒香，跟小馄饨绝搭 ✅拿来拌(bàn)个凉菜，煮个面，也很合适 ✅足足(zúzú)40g，诚意满满～ 老朋友可以直接冲(chōng)啦～～ 另外，点击下面(xiàmiàn)的图片，加入潮生活品质馆会员，新会员送3张优惠券(yōuhuìquàn)，先领券后下单更划算。 活动二、荠菜鲜肉馅·时令(shílìng)款·上新 师傅亲自调试的时令好(hǎo)味道！ 只用新鲜荠菜，细细切碎+当天现杀本地土猪后腿(hòutuǐ)瘦肉，祖传的擀皮手艺(shǒuyì)，皮子滑溜溜，馅儿咬开，清新中带有一点鲜美。 多次试样，加重荠菜比例，口感更有野菜鲜味简单调味，每天手工现包，食材新鲜，不过夜独家上(shàng)新，师傅(shīfù)亲自(qīnzì)调试口味，外面买不到的好味道 新鲜现做(xiànzuò)的季节限定，错过就要馋一年！ 老朋友(lǎopéngyǒu)直接下单，包好吃的～～ ——新(xīn)朋友·往下看—— 了解(liǎojiě)舟山特色·泡泡馄饨的故事 来舟山必吃的(de)除了海鲜，还有本地人私藏的弄堂小馄饨，土著(tǔzhù)朋友从小吃到大，为此还吃了不少罚单（小弄堂不好停车）。 别看是小小一碗馄饨，却是开了(le)快30多年，每天排队排出弄堂外。 因为馄饨是(shì)每天手工现包的，皮薄肉多，荡漾着猪油香(xiāng)、小葱花，惊人的好吃。 舟山弄堂里的这口小馄饨，吃过就很难(nán)忘记。 自从我们把这款藏(cáng)在舟山(zhōushān)小弄堂里的传奇馄饨挖出来后，每天都能收到晒单和满满的好评。 毕竟连饭渣宝宝吃了(le)都直呼：太好吃了！拿来做早餐或(huò)夜宵再合适不过了。 这(zhè)舟山弄堂馄饨可不简单。 最最(zuìzuì)拔尖的是馄饨皮，从来都是自己手擀出来的，不用机器。 皮要擀(gǎn)的(de)特别薄，必须能透光。没有几十年的手艺，做不到。而且辛苦，费时费力。 因为馄饨(húntún)皮太薄了，煮法也很特别：必须大火，满满一大锅水，在炉子上沸腾；刚包好的馄饨一茬(yīchá)茬下锅，又一茬茬被迅速捞起。 小馄饨是用沸水烫熟的，这样鲜味才能(cáinéng)完美保留。 这样的馄饨(húntún)，出了这个弄堂，真的吃不到了。 为此，我们特意找了一家舟山几十年老店的馄饨师傅，按照(ànzhào)老底子的做法，一比一还原，让你不用去舟山，也能尝到(chángdào)这弄堂里的美味。 从(cóng)馄饨皮到馅料，都是当天现做，全凭手工(shǒugōng)，费时间，从来不用机器。 这才是舟山弄堂小馄饨的灵魂(línghún)。 在家煮也很方便，大火沸水煮开（水多放点），馄饨(húntún)下锅，转小火烫2-3分钟，即可(jíkě)。 师傅熬的猪油和秘制料包，也给(gěi)你备齐了。 只需放到(fàngdào)碗里，再滴一点酱油，撒点葱花，就是一碗地道的舟山(zhōushān)弄堂小馄饨了。 定价也(yě)很良心，一份20只，刚好一顿(yīdùn)，去掉运费，也就12元左右，几乎跟店里一个价了。 每份20只，4份两大盒69.9元(yuán) 地道舟山老底子(lǎodǐzi)弄堂小馄饨 /小馄饨皮/人工(réngōng)擀皮·薄如蝉翼 舟山弄堂馄饨，馅是配角，皮才是主角(zhǔjué)。 一张合格的馄饨(húntún)皮，放在阳光底下能透出光来，摸起来软乎乎(ruǎnhūhū)的不硬不沾手。 馄饨皮，都是几十年经验的(de)师傅当天现做的，没诀窍，就是要花时间摊的够(gòu)薄。 “机器做的皮子，不好吃，东西加的太多(duō)了。放几天都不会坏。” 我们的馄饨皮子，每天手工现做，用多少(duōshǎo)(duōshǎo)，做多少；超过2小时，直接作废了。 擀出来的面皮，要透的出字(chūzì)，才算合格。这才能切成(qièchéng)一张张馄饨皮子。 /鲜肉馅/只用新鲜的本地猪·猪后腿(hòutuǐ)肉 用的(de)是舟山马岙农场本地猪的后腿肉，每天新鲜送过来的。 每天凌晨3点现杀的本地猪，只要猪后腿部分，5点不到就送到店里(diànlǐ)准备(zhǔnbèi)做馅。 用刀生剁，粒粒分明，肥瘦相间。虽然比起机打更费劲，但(dàn)手工剁的肉汁水丰富，入口才有(yǒu)猪肉应有的鲜味。 ✅只用每天(měitiān)新鲜现杀的本地猪 ❌拒绝冻肉、假肉！❌拒绝机打，坚持人工(réngōng)剁肉(duòròu)！❌拒绝防腐剂、色素、香精等！ 这肉，光成本就比普通猪肉一斤贵了2元(yuán)。 肉馅的(de)调味，只加一点点盐和味精，去腥，其他一概不(bù)加，就怕串味。 /手工包/机器无法复刻的手艺(shǒuyì) 包小馄饨，用(yòng)的是巧劲。 猪肉(zhūròu)占整张馄饨皮(pí)的1/4，一根筷子一挑，轻快地刮出一点红肉，手指一捏一合，就包进了极薄馄饨皮里。 几乎两秒就能(néng)包一个，我看都看不清楚。 毕竟，包馄饨的阿姨(āyí)，个个都是20多年经验的老师傅。 /自制配料/自家熬的香猪油·太鲜了(le) 舟山弄堂小馄饨(húntún)之所以好吃，猪油是灵魂。碗底抹点猪油，加一点点酱油(jiàngyóu)，一点点葱，倒入馄饨汤，即可。 喜欢吃辣的，也可以加点辣椒酱(làjiāojiàng)。 师傅说，他也(yě)不敢去外面买现成(xiànchéng)的猪油，宁愿自己熬，否则影响鲜度，大概10天熬一次。 每份馄饨(húntún)里都会赠送手工猪油。 /在家也能吃上/3分钟还原舟山弄堂(lòngtáng)味道 都是师傅手工现做的。因为不放(fàng)任何(rènhé)防腐剂，拿到需要冷冻保存，越快吃越好。 在家只需要3分钟(fēnzhōng)，就能还原弄堂味道。 ☑️煮一大锅水，大火(dàhuǒ)水沸 ☑️不用解冻(jiědòng)，不用掰开馄饨，水沸后直接倒入锅里 ☑️勺子轻轻搅动，馄饨就会分开，2-3min即可(jíkě) ☑️大碗(dàwǎn)加入配的猪油、一点点调料、酱油提鲜，再加点灵魂葱花(cōnghuā)，倒入馄饨与汤 收到后，冷冻储存。开吃前无需化冻，大火烧多一点水，水沸加入，勺子轻轻搅拌，小馄饨就(jiù)会自然(zìrán)分开。加上猪油、调味粉，葱花即可(jíkě)。